Apostando por el potencial educativo que tiene el comer en el cole.

Educar en nutrición desde el comedor escolar

Lunes, 23 Abril 2018 Escrito por
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Desde CAMACHO nos preocupamos por la alimentación de los alumnos que visten nuestros uniformes y queremos fomentar una alimentación saludable en los comedores escolares y en casa. Por ello hemos recopilado información sobre este interesante tema basándonos en la labor que realizan al respecto algunos de nuestros clientes como Novaschool, SalesianosFundación Educativa Santo Domingo, Fundación Vedruna de Sevilla, Colegios SEI (Servicios Educativos Integrales).

Hoy en día alrededor del 50% de los niños y jóvenes comen a diario en los comedores escolares. Se considera que influir en el consumo que tiene lugar en estos entornos puede contribuir de forma notable a mejorar los hábitos alimentarios de la población infanto-juvenil. La alimentación constituye el factor más determinante en el crecimiento y el desarrollo durante la infancia y la adolescencia. Es por ello que en esta etapa, y más durante el periodo escolar, deba cuidarse con celo qué alimentos ingieren niños y niñas. La alimentación ha de ser lo más nutritiva, saludable, rica y divertida posible con el fin de evitar el cansancio de los pequeños.

La mayoría de Centros Educativos que optan por CAMACHO como proveedor de uniformes escolares tienen como modelo de realización de las comidas el catering. Según hemos podido comprobar, cada día algunos de los servicios de alimentación en colegios pueden llegar a servir a diario 150.000 menús y su objetivo es potenciar el comedor como espacio de encuentro con actividades sobre nutrición, medio ambiente y convivencia. Es el caso del centro Novaschool Añoreta en Málaga que con la llegada de la primavera visitan el huerto de Infantil para plantar pipas de calabaza, con el fin de que aprendan de primera mano el origen de muchas frutas y verduras. 

 

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Este centro, además, ha trasladado también el concepto de innovación a los comedores, introduciendo un catálogo de siete menús diferenciados y adaptados a cada una de sus necesidades, que parten de una base común centrada en la pirámide nutricional y cumplen con las exigencias de ecología y sostenibilidad que imprime la cadena de restauración Softfood, que es la que se encarga de su gestión. El detalle de las distintas categorías de menús (bebés, infantil, primer ciclo de Primaria, general, vegetariano, hipocalórico y sin gluten) y de los productos ecológicos o de comercio justo que se utiliza en las comidas se remiten igualmente a los padres cada semana y se cuelgan en la plataforma multimedia que sirve de permanente comunicación entre el centro, los escolares y sus progenitores.

 

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Las autoridades sanitarias alertan sobre los problemas de alimentación infantil, con retos como la creciente tasa de obesidad desde la infancia y sus consecuencias sobre la salud. Entender la importancia de la alimentación saludable también tiene que ver con este tipo de iniciativas pedagógicas. El centro de Salesiones de Burriana (Málaga) cuenta con un equipo formado por nueve cuidadoras que atienden diariamente a los alumnos del colegio que disfrutan del servicio del comedor escolar. Los menús, supervisados por una dietista, contemplan todas las necesidades nutricionales y pueden encontrarse en la página web del colegio.

 

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Hoy en día es muy importante que desde los centros escolares se ponga especial hincapié en que se cumplan los requisitos de higiene y trazabilidad, donde se aborda los controles de calidad del agua, de plagas, de residuos, de materias primas y proveedores, de formación de manipuladores, de limpieza y desinfección, de mantenimiento de la cadena de frío o la gestión de alérgenos, estos últimos cobran especial relevancia y están en plena actualidad las alergias alimentarias.

En la Fundación Educativa Santo Domingo (FESD)  la comida se realiza diariamente en el propio centro. El servicio de comedor tiene muy en cuenta la valoración nutricional de menús y la elaboración de dietas especiales tanto para intolerancias (celiaquía, lactosa), alergias (huevo, proteína de la leche, pescado…) como para cualquier otra necesidad específica de alimentación. Funciona todos los días del curso que sean lectivos.

 

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En el Colegio Santa Joaquina de Vedruna de Sevilla , los alumnos participan en diferentes actividades en las que se promueve una alimentación saludable, como enseñar a los más pequeños cómo desayunar bien. Los expertos recomiendan que debe aportar el 20-30% de la ingesta calórica diaria total y tiene que estar compuesto por lácteos, cereales y fruta que conjuntamente aportarán una buena cantidad de proteínas, hidratos de carbono, minerales, agua, vitaminas y fibras. Debe limitarse al máximo el consumo de bollería industrial. Se debe procurar no hacer el desayuno corriendo.

El tentempié ideal para la hora del recreo debe contener una pieza de fruta, un lácteo o un bocadillo pequeño. Este almuerzo a media mañana permitirá al niño/a mantener su rendimiento físico e intelectual.

 

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La planificación de los menús en los comedores escolares es estratégica y se basa en valores nutricionales por lo que los cocineros realizan un equilibrio perfecto entre las grasas, las proteínas y los hidratos de carbono. Estos menús escolares deben cumplir todos los requisitos fijados por la Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición y a su vez inculcar buenos modales en la mesa, corregir conductas caprichosas, y promover la convivencia entre los alumnos del centro como proponen los educadores de los Colegios SEI (Servicios Educativos Integrales. El comedor escolar debe convertirse en un espacio para experimentar sabores y aprender a apreciar la tierra y la naturaleza.

 

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Junto a la propuesta alimenticia de los comedores escolares desde CAMACHO queremos fomentar los buenos hábitos alimenticios y no podemos olvidar la importancia de la actividad física, que puede contribuir al desarrollo social de los jóvenes, dándoles la oportunidad de expresarse y fomentar la autoconfianza, la interacción social y la integración. Deporte y alimentación son las claves para llevar hábitos de vida saludables. 

Desde CAMACHO al igual que hacemos con la promoción del deporte  queremos poner nuestro granito de arena para que se ejerza una labor pedagógica y de impulso mediático de la alimentación saludable.

 

 

 

 

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